中秋月餅的另一個新選擇
和小小孩心心相印的可愛鳳梨球 可愛鳳梨球--充滿月的聯想
【 鳳梨酥32個 】
鳳梨內餡: 一斤=600克
外皮: 材料A 1. 酥油 260克
2. 糖粉 80克
3. 全蛋 2個
材料B 4. 低筋 400克
5. 奶粉 50克
6. Cheese 50克
步驟ㄧ
將內餡平均分配成32等分 
步驟二
材料1加材料2，要在室溫放五分鐘，充分攪拌均勻
材料3先打散，分4次慢慢加入前面的材料中
步驟三
材料B放入材料A攪和均勻，然後平均分為32等分。
步驟四
將內餡包入外皮
壓入模中即可放入烤箱
在這個令孩子們充滿月的聯想的中秋節，要帶孩子做什麼烹飪呢？當然是月餅嘍，如果沒有多想。什麼樣的月餅呢？蛋黃酥好了，因為看起來很簡單，蛋黃、豆沙加酥皮。有沒有比較健康的月餅呢？
我把這個問題請教了社區的烹飪和烘培達人Winnie，她簡潔有力的回答：「沒有。」乍聽完有點失望。「但是…」希望來了，Winnie接著說：「可以做鳳梨酥。它也很簡單，我們可以買到真正鳳梨肉去煮的內餡，再來，如果可以用真正奶油取代酥油就更好。」雖然還是高熱量的食物，但是材料來源是安全健康的。令人更開心的是，Winnie爽快地接受了我的邀請，來帶孩子們做鳳梨酥，而且材料全部包辦代買，真是很感謝她的豪情和熱忱分享。Winnie是學正統法式烹飪烘培的廚師喔！小孩們很有福氣。
【註】 酥油vs奶油：據Winnie說，酥油中除了豬油還加了植物性奶油，動物性奶油反而是比較健康的。不過因為奶油需要比較費工的用小叉子切細壓碎，也比較費時，所以這次我們還是用現成的酥油。媽媽爸爸如果要在家想嚐試這道烘培時，可以試試傳統奶油。
小巧如透明蛋黃的鳳梨球，真的很可愛，小小孩握在手心的感覺，非常的心心相印
用盡全身的力量攪拌
進了模子的黃澄澄的鳳梨軟酥，Winnie說：「再多握一會兒就融化掉了！」
160。C烘烤後的鳳梨酥，滿屋子飄著濃濃的奶香。
午睡時小孩們很難入睡：「好香喔！」
「快要香死了啦！」摸摸會用這樣的形容詞
團圓時刻，大快朵頤
Winnie則跟我分享：「帶著孩子親手做食物，是我們能給孩子的最棒的禮物了！」她的兩個孩子很愛做菜，當然，也很能享受食物的滋味，做媽媽的開心又有成就感。
另一位廚藝高強的媽媽，《媽媽是最初的老師》作者蔡穎卿，也在她的另ㄧ本著作裡《廚房之歌》分享道：「那些生活中的歌，是『手』與『心』的合聲，是母親與我，我與孩子家事傳承的二重唱。」親手參予食物的預備，也培養孩子對食物敞開和接受的心胸。什麼都吃的小孩適應環境的能力比較好，也比較隨和。除了烹飪的樂趣之外，我想，這是帶著孩子烹飪的更深切意義。 【注】感謝小樹媽媽分享的《廚房之歌》
鼎美
月圓人團圓
The End
留言列表
以前的網誌 (50)
